２０２１年９月２６日（日曜日）

　今日はお昼前からシトシト雨模様だった日曜日！
　皆様は、如何お過ごしでしたかぁ～まだ、雨が降る前の午前中！

　御仲間の大工さんが遊びと御茶しに来た！
　色々と深い話しで、良い午前の時を過ごせたっけ！

　今日もニコニコなＢａｓｅ！やっぱこの歳になるとこう言う時間の
使い方が良いやね！この御仲間！建築会社の社長でね！今までの生き
方や、これからの生き方などについても話した！良いね！

　んで、サンデー毎日になったオイラの近況も話したら「えっ」て目
を輝かしてたっけ！結局「時間が空いてたらね」と言う事にした。

　オイラ、退職し８年目！勿論、今までもそうだが、今後も就職など
しようとなどとは全く考えてない事は良く知る社長！
　　　　　空いてたら頼むね！
アハハハハハハハ～だね！！

　世の中、定職に就かないで生きれることの喜び！これは、堪まらん
ね！どうせ爺様！大した稼ぎは出来ないしね！アハハハハハ～

　ところで、先日紹介した　冷燻器　だけど……まだ実際の冷燻の紹
介してなかったよね？？？したっけか？？？まっ良いかぁ～
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　それは、この謎な黒い筒
なんだけどね！
　構造は、笑っちゃう位シ
ンプルなんだけど、利に適
ってるんだなこれが……



　冷燻っで　燻煙や食材の温度を２５度以上にあげない燻製方法！
　温燻や熱燻の様な温度まで上げないで、素材をそのままに燻製にす
る方法で、この時期の様に外気温が下がってくれないと出来ない燻製
方法ですよね！！

　温燻や熱燻は何度もやってますが、燻製する身に熱が入ってしまい
ます。これはこれで適したレシピはありますが、今までこの冷燻と言
う方法は、やりたくても中々実践できなかった！

　ところが、今はネット社会！調べると上の様な機器が結構販売され
てることを知り、早速仕入れていたオイラ！

　その後、色々な食材を　冷燻　してみた！
　　　　　茹でた枝豆
　　　　　６Pチーズ
　　　　　ウインナー（チョリソー等）
　　　　　サラダ用のボイル鶏肉
　　　　　お魚の刺身
等々！これが結構いけるんだな！意外に燻せるんだ！酒のツマミにも
良いんだわ！

　そんで、最近では、お母ちゃんまでこの冷燻の鰺に填まってるんだ
な！まっママゴト的な遊びなんだけどさ！！そのやり方は至って簡単
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　この黒い筒の細かな網の上
にチップを落して、ライター
で火を付け熾火状態にする。
　十分乾燥したチップなので
簡単に着火可能です！
　んで、この黒い筒にはファ


ンが付いてて、火を付けたチップを通して外気を吸う感じです。
　当然ですが、そのファンは　煙を送るファン　になるわけでストーブ
で言う煙突の役目をするのが、この黒いゴムフォースなんだな！

　んで、煙突の先が燻煙室ってぇ～訳だ！まッタだの箱なんだけどね！
でも、でも、多少の漏れが出る程度にしたその燻煙室に
　　　　上記食材を網や針金でつるすなどして入れる
訳だ！そして、蓋をしテープなどで塞ぎ、燻すんですよ！

　そうすると燻煙を出す熱は、燻煙室には及ばず煙だけが入る感じです
ね！だから、生は生のまま燻されるんです！
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　この燻煙室には、長時間燻
煙が留まり、食材にまとわり
つく訳だ！
　燻すのは、２～３分×３回
程度で、それも時間をおいて
ねっ！


　そして、暫く燻煙にユックリとさらした食材を取り出すと…
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　ウインナーはウインナーの
まま！
　刺身は、刺身のまま
　ボイル海老はボイル海老の
ままです！



　一番上手かったのは　生食の鮭　だった！勿論チョリソーも良いツマ
ミにはなったし、海老だって癖も無く美味かったぜ！でも、でも、やっ
ぱ生が一番美味かったかな！！

　母ちゃんと、夕飯にこれを食べた訳なのだが、、お腹いっぱいになっ
ちゃったので………
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　前出のせんベロメーカーで
炙ってみた！
　いやぁ～チョリソーも海老
も更に美味い！鮭はただの半
焼けの鮭だったが美味かった
です。


　つまらん事だが、何とも優雅な気持ちで酔えたっけ！
　アハハハハハハハハハハ～ただのママゴトでありますが…！
　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　セフロ
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